|
|
Krabkoekjes Met Mangosalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 250 gr kabeljauw (vers of diepvries) * 1 teentje knoflook * stukje verse gemberwortel van circa 3 cm * 250 gr krab of krab-fantasie (blik of diepvries) * 3 bosuitjes * 2 eierdooiers * een paar druppels tabaco * zout * olie om te bakken * 4 bladeren van een krop ijsbergsla
Voor de salsa:
* 1 rijpe mango * 2 grote vleestomaten * 1 rode ui * een paar druppels tabasco * 1/2 theelepel korianderpoeder * 2 eetlepels gembersiroop * sap van 1 limoentje of 1/2 citroen * 2 eetlepels olijfol
Voorbereiding:
Snijd de kabeljauw in blokjes. Snipper de knoflook en de geschilde gemberwortel. Controleer de krab op harde stukjes en snijd het krabvlees of de krabfantasie fijn. Snijd de bosuitjes in smalle ringetjes. Doe de kabeljauw, de knoflook, de gemberwortel, de eierdooiers, de tabasco en wat zout in de foodprocessor en laat kort draaien. Meng er de krab en de bosui door. Maak met vochtige handen twaalf afgeplatte balletjes van het mengsel en zet deze tot ze worden gebakken in de koelkast.
Snijd
Bereidingswijze:
Verhit een laagje olie in een grote koekenpan. Bak de krabkoekjes in circa 6 minuten aan beide kanten goudbruin. Rol de bladeren ijsbergsla op en snijd de rolletjes in ragdunne ringetjes. Verdeel de sla over de borden. Schep er de krabkoekjes op en schep er wat salsa naast. Geef de rest van de salsa apart.
|
|
|